蘋果是喜冷涼、幹燥的溫帶果樹,要求冬無嚴寒,夏無酷暑,年較差小,日較差大。适宜的溫度範圍是年平均氣溫九到十四攝氏度,冬季最底溫度不低于零下十二攝氏度,夏季最高溫度不高于二十攝氏度且不低于十攝氏度,年積溫度五千攝氏度左右,生長季節(四到十月)平均氣溫十二到十八攝氏度,冬季需七攝氏度以下低溫一千二到一千五小時,才能順利通過自然休眠。倘若低溫時間不足,将會導緻蘋果樹發葉、開花時間推遲,甚至不萌動,五月鱗片松開脫落,成為枯樁,嚴重降低産量;絕對低溫低于零下三十攝氏度到零下三十二攝氏度,蘋果發生凍害等。
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