1、自制阿膠糕最好不要常溫保存。因為自制阿膠糕不是真空袋裝,常溫下不容易保鮮。而阿膠糕中的核桃仁、芝麻等輔料如果常暴露在空氣中,還容易變味,尤其是在炎熱的夏季。
2、要放進冰箱冷藏,更要注意密封。一般建議使用密封性好的容器(密封盒、密封罐等)存放阿膠糕。而且在蓋上密封蓋前,建議先覆蓋一層保鮮膜。這樣,既可以有效阻隔冰箱裡的潮氣,又防止了冰箱内細菌的侵入。
3、保存阿膠糕時,盒内不要太潮。有些朋友會把熬好的、沒晾涼的阿膠糕加蓋密封,放入冰箱,因為這樣冷卻得快。但盒子内就會有一些水汽,水汽的存在不利于阿膠糕的保存。
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