南瓜秧的秧頭口感絕佳、甘甜味美、營養豐富,屬于時鮮蔬菜、綠色蔬菜。
南瓜花分兩種。一種為雄蕊花,雄蕊花很多;一種為雌花,花下有瓜,雌花較少。清炒南瓜秧無需加工,原汁原味,可以加點蒜蓉。南瓜中對人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅蔔素及多種微量元素等,有清濕熱,消腫毒,治黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽的功效。
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