豆蹄筋其實就是黃豆炖蹄筋,是一道傳統美食,制作原料主要有牛蹄筋、黃豆。并且牛蹄筋的營養相當均衡,其中碳水化合物、蛋白質和脂肪分别占1/3左右,而蛋白質中主要的物質即為膠原蛋白,因此口感相當有彈性。
大豆(學名:Glycinemax(Linn.)Merr.)通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本,高30-90厘米。莖粗壯,直立,密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米。
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