雞心去腥技巧:
1、用黃酒泡半個小時,如沒有黃酒,用白酒也行。由于白酒通常比黃酒的度數高,所以白酒放的時候要比黃酒少一些。如果沒有時間泡,就在炖的時候除了調料之外,在加上酒。
2、川菜中與辣椒花椒一起炒的,沒什麼腥味。
3、将雞心切開,用米醋少許抓一下,清水洗一下,再做就不腥了。
4、先用開水淖,多煮一會兒,然後撈出後瀝幹水,再烹調就不腥了。
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