1、将肘子放在火上,去除肘皮上的餘毛,置清水中浸泡10分鐘,刮洗幹淨;
2、将處理幹淨的肘子放入開水鍋中,撇去血沫;
3、将蜂蜜塗抹在肘子皮上。
4、将肘子放入盆中,加入紹酒,醬油,花椒,白糖,大料,鹽巴上屜蒸2小時,把肘子蒸爛取出,控去水分;
5、在鍋中倒入食用油,将食用油燒至8成熱而後下入肘子,炸至皮酥脆時撈出瀝油,切成條狀擺放在盤中,花椒鹽裝碟随肘子上桌即可。
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