1、蒸餾法:這是最常見的高度酒制作方法。主要是根據酒精與水的沸點不同的原理,正常氣壓下,酒精沸點為78、3攝氏度,水的沸點為100攝氏度。當酒液被加熱到78、3度至100攝氏度之間時,酒精首先化為氣體,将之收集并冷卻後還原成更高純度的酒液。
2、兌和法:這種方法主要是為了降低生産成本和減少生産環節,即将可食用的高純度酒精加入到酒液中。從而在保證廉價的同時達到提高酒精度的效果。
3、冷卻提純法:這是利用酒精和水冰點的不同進行提純,酒精冰點-114攝氏度,水冰點0攝氏度,與上面所說蒸餾法剛好相反。但提純成本很高,一般會用在工業酒精的某些特殊工藝上。
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