蒸魚是一道以魚、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、生抽、凍豆腐、黑木耳、蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。
做法:1、将魚洗幹淨瀝幹,肚子裡面黑色的一定要洗幹淨,不然會腥;
2、在魚頭兩側及肚子上切一些姜去腥,大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜,也好熟一些;
3、将姜蒜、辣椒切末;
4、把魚身上擦一層油,盤子裡放一點油,水開後上鍋蒸(時間根據魚的大小定,眼睛反了一般都可以了,或是用筷子刺一下,可以穿就好了);
5、将蒸好的魚放一邊在上面澆生抽,熱鍋放油,多放一些,油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽(多放一些鹽,因為魚沒有加鹽腌),待變色之後,澆到魚身上就可以了。
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