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羊肉醬的家常做法

知識 更新时间:2024-09-10 15:14:34

  醬羊肉美食特色:色澤醬黃,肉香撲鼻,瘦不塞牙,把而不膩,滋味純正,鮮美适口。

  1、将羊肉洗淨,放入冷水盆浸約4個小時,取出控水,放鍋出,加水淹沒羊肉,下入白蘿蔔,旺火燒開,斷血即可撈出,洗淨血污.這樣做,羊肉腥膻味都進入白蘿蔔和水中;

  2、将撈出的羊肉切成大塊,交叉放在鍋内.鍋架火上,放水沒過羊肉,再下入黃醬,鹽,旺火燒開,撇浮沫,再下入大料面,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小紅棗待調配料,改用小火焖煮3個小時左右.在煮在過程中,湯面始終保持微沸,即水溫在90-95。C之間,要有專人看鍋和翻鍋,防止糊底。煮至羊肉酥爛,出鍋,晾涼,切塊切片;裝入盤内,即可食用。

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