1、要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化。
2、控制白糖和還原糖的比例,主要是添加檸檬酸,也可适量加點鹽 。
3、盡量弄幹燥些,最好膠袋密封保存。
4、先将白砂糖放到鍋中,再加入幹淨的清水,加水量以浸透白糖為宜,然後一邊加溫一邊攪拌,待鍋内糖液全部沸騰,就停止攪拌,繼續小火加熱。
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