氨基酸并不是蛋白質,氨基酸是蛋白質的基本組成單位。蛋白質主要就是氨基酸以脫水縮合的方式組成的多肽鍊,然後經過盤曲折疊,形成一定的空間結構的物質。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與,蛋白質約占人體全部質量的18%,最重要的還是其與生命現象有關。蛋白質(protein)是生命的物質基礎,是有機大分子,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。
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