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鮑魚撈飯怎麼做

知識 更新时间:2025-04-03 16:40:08

  原料:帶殼大鮑魚100克、火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各适量。

  制法:

  1、将大鮑魚洗淨,去原殼焯水,在肉身正面剞花刀,放湯碗内加清湯、蔥、姜上籠蒸爛,鮑魚殼擺入盤中;

  2、火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水備用;

  3、起鍋入湯,下鮑魚,調味料,豐潤放入料頭煨透,勾芡使湯汁稠濃,淋入明油;

  4、将鮑魚擺在原殼中,澆上芡汁,完成。

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