薄殼米是一種廣東潮汕地區的潮菜的特色名菜。
鹽竈薄殼米的美食方法殊多,食家如有機會光臨鹽竈,可将剛撈起未加鹽水的薄殼米拌入熟豬朥和白砂糖,再拌添點芝麻油和青芫荽,入口美味無比。用鮮嫩韭菜花與薄殼米一起熱火油炒成菜,味道也鮮美可口。潮汕人家早餐喜愛将薄殼米蘸普甯豆醬辣作為小菜配吃白米粥,更加美味,增進食欲。
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