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椒麻牛肉怎麼做

知識 更新时间:2024-11-10 09:09:48

  材料有牛肉1500克、八角8個、桂皮、山楂片、豆瓣醬兩大勺、蒜2個、幹辣椒、生姜、花椒、生抽兩勺、鹽、白砂糖。做法如下:

  1、向鍋中倒入水,然後放入八角、桂皮、山楂片。将洗淨的牛肉一同放入鍋中,用大火煮;

  2、當有血水浮起時,将火關小,并把血水弄出,重複此動作直至牛肉煮熟;

  3、将煮熟的牛肉盛在大碗裡,用老姜撮腌,并将其擱置;

  4、待牛肉冷卻,将牛肉切片;

  5、鍋燒熱後倒入食用油,待油燒到四五成熱時,放入花椒接、姜、蒜,再緊接着放入切成段的幹辣椒翻炒。當出香味時,加入切好的牛肉;

  6、炒至牛肉半幹狀态,加入三勺生抽,翻炒均勻。緊接着放入兩大勺豆瓣醬,再次翻炒,然後放入适量的鹽;

  7、當牛肉顔色發生改變時,就可以準備起鍋,但在起鍋前放少許白砂糖,炒勻。

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