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做牛奶花膠凍牛奶久煮還有營養嗎

知識 更新时间:2025-08-31 12:02:18

1、牛奶久煮營養會損失相當一部分營養的,牛奶忌高溫久煮;

2、最主要的是牛奶加熱時,牛奶中呈膠體狀态的蛋白質微粒會發生變化,在60~62攝氏度時出現脫水現象,從而變成凝膠狀态,随之還會出現沉澱。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化,并會使牛奶味道損失較多。因此,牛奶忌久煮;

3、煮牛奶忌用文火,文火煮牛奶所需的時間較長,牛奶中的維生素等營養物質容易被氧化破壞,從而降低了牛奶的營養價值。

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