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請問孜然是發物麼

知識 更新时间:2025-02-19 16:44:14

孜然是調料,孜然又名安息茴香,維吾爾族稱之為“孜然”,來自于中亞、伊朗一帶,我國隻産于新疆。它主要用于調味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,孜然口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈,磨成粉末或研碎後,用于烹調牛、羊肉等,是燒、烤食品必用的上等佐料,也是配制咖喱粉的主要原料之一。優質孜然大都呈黃綠色,香辣味濃郁,無黴變,無雜質。

孜然的作用:

1、 用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,并能令肉質更加鮮美芳香,增加食欲。2、 孜然具醒腦通脈,降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,驅風止痛,對消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。3、 用孜然調味菜肴能防腐殺菌。孜然粉是鹵制川味食品最重要的香料之一。

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