做法:
1、 将安康魚整理幹淨,除了頭部以下的魚身并保留部分魚皮外,魚頭及魚内髒全部不要;
2、将魚身切成小塊,加入姜片、蔥段、花椒和料酒腌漬半小時去腥;
3、挑出蔥姜花椒,拌入新奧爾良腌料粉,放入冰箱冷藏過夜;
4、入油鍋炸至表面變脆即可。
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