辨别豌豆粉條真假的方法如下:
1、火燃法。用火點燃粉條,看火焰,聞氣味和識别燒後的殘渣;
2、色澤鑒别法。對粉絲,粉條色澤的感官鑒别時,可将産品在亮光下直接觀察;
3、組織狀态鑒别法。對粉絲,粉條組織狀态的感官鑒别時,先進行直接觀察,然後用手彎,折,以感知其韌性和彈性;
4、氣味與滋味鑒别法。進行粉絲,粉條氣味與滋味的感官鑒别時,可取樣品直接嗅聞,然後将粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味,将泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼,品嘗其滋味即可。
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