1、觀顔色。一般來說,真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色,并不是越透明越好。
2、聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水,有股特殊的臭墨水味。
3、是否粗細均勻。真紅薯粉條會有粗細不一的現象,因為紅薯粉滲水不均勻,做出來的粉條就有粗有細,其它澱粉做出來的粉條粗細均勻。
4、有無面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的,所以無論怎樣努力,粉條裡面都會有小面疙瘩。而其他澱粉滲水均勻,做成的粉條很難有面疙瘩。
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