谯周的《古史考》中有“黃帝作釜甑”的記述,其中的“釜、甑”即是古代不同“鍋”的稱謂,除此之外還有鼎、镬、甑等許多名稱。原始部落時期的石烹階段是人類熟食的開始,進入陶烹階段,标志着人類的飲食逐漸步入成熟。“陶釜”可以看作是人類飲食曆史上最早的鍋,人類利用“陶釜”烹煮食物,做成一鍋燴,也叫做“羹”,來滿足口腹之欲。正是由于“陶釜”的出現,人類進入了烹饪時代。鼎,是古代極為重要的炊具,它是古人用來煮肉或盛肉的食器。新石器時代的鼎均為圓形陶質,是用黏土燒制成的,一般稱為“陶鼎”。自殷周以後,鼎大多為青銅鑄造,由于體積龐大且沉重的青銅鼎挪動時非常不便,所以隻能放置在相對固定的地點。至西周時期,冶銅和冶鐵的技術得到發展,銅釜與鐵釜也相繼出現,從前的鼎逐漸演變成為祭神祀天的禮器并成為等級和權力的象征。戰國以後青銅質地的炊器越來越少,鼎的體積逐漸變釜變成鐵釜鐵鍋。秦漢時期,有一種帶有三足的“鍋”被稱做“铛”,形狀似鼎。唐代著名詩人杜牧在《阿房宮賦》中有“鼎铛玉石,金塊珠礫,棄擲逦迤”的描述;下面無足的“鍋”被稱為“镬”;邊淺底平的“鍋”叫做“鍪”,此後的一千多年,鐵鍋一直保持着這種基本的造型式樣。憑借着這些優勢,才演變成至今不能丢棄的鍋的造型。現在最普遍的也最廣泛的鍋為“不鏽鋼鍋”,也就是俗稱的“白鐵鍋”。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!