蔬菜在烹調應用中的特點:
1、做原料烹制各類菜肴;
2、和肉類搭配提高營養價值;
3、有些蔬菜當作調味品使用,去腥,增香等;
4、雕刻,切制後做菜肴裝飾,提高菜肴檔次;
5、可以腌制成其他風味;
6、當主食也可以做餡心;
7、增加營養,有益于人體對維生素的補充。
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