地菜也就是荠菜,是一種長得翠綠翠綠的,有白白的根須,開着星星點點的小白花的野生植物。荠菜,十字花科,荠菜屬植物,一二年生草本植物。又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等,地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑤家叫禾杆菜,河南、湖北等地區叫地菜,是一種人們喜愛的可食用野菜。起源于東歐和小亞細亞,目前在世界各地都很常見。荠菜的營養價值很高,食用方法多種多樣,具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療産後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以闆葉荠菜和散葉荠菜為主,冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的荠菜煮的雞蛋。味道鮮美,用來包餃子也是一個很好的選擇!在山東魯南地區有一種叫做菜煎餅小吃,經常使用荠菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋,口味鮮美,具有良好的口感。
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