煮明太魚幹的做法:1、給幹明太魚絲澆點水,這樣不易使明太魚絲較為幹碎;
2、将幹明太魚絲中過長的魚絲剪半,過粗的再撕細些;
3、将豆芽去根洗淨,細蔥斷成4厘米長,之後順切半;
4、豆腐切成1乘以4厘米大、0.7厘米厚的塊狀;
5、在鋁鍋中澆上香油後,将幹明太魚絲慢慢炒到不緻炒煳的程度,之後兌入水中慢慢熬煮;
6、待湯水變成乳白色時放入豆芽,加蓋再煮;
7、向湯中加入切好的豆腐、蔥絲、紅辣椒絲、再煮五分鐘後,以蒜泥、鹽和胡椒粉調味
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