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白馍怎麼蒸 白馍蒸法簡述

知識 更新时间:2025-01-24 22:43:19

  1、蒸白馍之前,和面是關鍵,和面用的水不能夠太涼,也不能太熱,比溫水稍微熱一些就可以了,然後面要和的均勻,揉面的時候用力也要均衡,一次備足水,免得因為水溫不同,造成面團的冷熱不均。

  2、蒸白馍可以用小蘇打,也可以用酵母,具體使用多少,應該根據面的多少來确定,初學者按照說明中的比例來添加即可,做的次數多了,慢慢就會找到适合自己口味的最佳比例,和面之前,酵母最好先用溫水融化,注意不要用熱水,免得影響它的活性。

  3、和好的面要放在溫暖的地方發着,一般發幾個小時就可以了,用刀切下一點面,如果裡面有均勻的毛孔,而且毛孔好像高粱米粒那麼大,就說明發好了,也可以用手指按一下。

  4、發好的面還要揉一會兒才會更好,等柔到面團起了亮光,就是看着特别光滑,而且不沾手的時候就揉好了,揉好的面做成饅頭形狀,就可以上鍋蒸了。

  5、蒸白馍時,不需要提前将水燒開,隻要将揉好的饅頭坐在冷水中即可,然後随着水溫的升高,讓饅頭在裡面慢慢發酵,一直到膨大松軟,開鍋後二十分鐘饅頭就成熟了。

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