一、苋菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位,富含鈣、磷、鐵等營養物質,而且不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用,能促進兒童的生長發育;
二、功效:苋菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效,對于濕熱所緻的赤白痢疾及肝火上炎所緻的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用;
三、苋菜炒熟吃,性味偏于平和;煮湯食則有清熱通利作用;
四、禁忌:苋菜不可與鼈同食,會引起食物中毒;腸胃虛寒者也不宜多食,容易引起腹瀉。
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