1、看顔色,表面是否有光澤:在挑選黃豆時,一般應該選擇為黃色,顆粒鮮豔又有光澤的是好大豆;如果色澤暗淡的,無光澤則為劣質黃豆;
2、辨識是否飽滿、蟲害、變質現像:顆粒有無破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無缺損,有無黴變、蟲害、挂絲等現像;顆粒瘦小幹癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲蛀、黴變則為劣質大豆;
3、用牙輕咬豆粒,看幹燥程度:發音清脆成碎粒說明大豆幹燥;若發音不脆則說明大豆潮濕;
4、聞味道辨别是否太久的庫存:品質好的大豆具有正常的香氣和口味,有酸味或黴味的大豆質量不好;
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