五種梅幹菜的區别?民以食為天，我們每天都離不開吃“蔬菜”是我們飲食生活中的重要組成部分，如果每天都是大魚大肉，不吃蔬菜，我們身體就會出現營養不均衡，營養不良的問題而蔬菜又是一個十分龐大的家族，世界上到底有多少種蔬菜，我相信沒有幾個人能說得清楚其實蔬菜不光是數目繁多，而且也很奇妙，就連我們平時經常食用的一些常見蔬菜，有時也很容易相互混淆，傻傻分不清今天我要為大家分享的就是經常被人們混為一談的兩種蔬菜——“梅幹菜”和“雪裡紅”，一起來看看：，現在小編就來說說關于五種梅幹菜的區别?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

五種梅幹菜的區别

民以食為天，我們每天都離不開吃。“蔬菜”是我們飲食生活中的重要組成部分，如果每天都是大魚大肉，不吃蔬菜，我們身體就會出現營養不均衡，營養不良的問題。而蔬菜又是一個十分龐大的家族，世界上到底有多少種蔬菜，我相信沒有幾個人能說得清楚。其實蔬菜不光是數目繁多，而且也很奇妙，就連我們平時經常食用的一些常見蔬菜，有時也很容易相互混淆，傻傻分不清。今天我要為大家分享的就是經常被人們混為一談的兩種蔬菜——“梅幹菜”和“雪裡紅”，一起來看看：

晾曬的梅菜

幾年前，我一直認為這兩種蔬菜是一樣的，包括我在市場上去買菜，也一直把梅菜當成雪裡紅，當然有時也稱雪裡紅為梅菜，我相信很多人也曾犯過同樣的錯誤。現在我可理直氣壯地告訴大家：梅菜是梅菜，雪裡紅是雪裡紅，它倆根本就是兩種不同的蔬菜。

生長過程中的梅菜

NO1：梅菜

以前我也沒有接觸過梅菜這種蔬菜，是到了廣東，吃了一次梅菜扣肉之後才認識它。覺得扣肉下面黑黃色的鹹菜味道非常好吃，味道特别香，而且軟硬适中，還有一定的嚼勁，看起來像我老家的腌菜，但是吃起來的口感要好很多，所以從此我就愛上了這種蔬菜，每次到外面吃飯，梅菜扣肉是我必點的一道菜，除非店家沒有這道菜。對于我來說，吃梅菜勝過吃扣肉！

梅菜扣肉

别小看梅菜，它的名氣可不小。梅菜是廣東惠州和梅州的傳統特産，作為嶺南的三大名茶之一而聞名中外，有“惠州一枝花”之稱，曆史上它還是一種進入宮廷的“貢品蔬菜”，惠州的梅菜獨樹一幟，屬于國家地理性專屬标志産品。由此可見，梅菜可不是一般的普通蔬菜，難怪吃起來味道那麼好！

做好的梅幹菜

NO2：雪裡紅

雪裡紅，它是芥菜的一種變異蔬菜，在新鮮的時候，确實與新鮮梅菜非常相似，在我國南北方都有廣泛種植。雪裡紅有個很鮮明的特點就是在北方的秋天和冬天，随着氣溫的降低，顔色就會由綠色逐漸變成紫紅色，我想這就是“雪裡紅”這個名字的由來。但是在氣候偏高的南方，雪裡紅是不會變色的，一直保持青綠色。

生長過程中的雪裡紅

NO1：外觀不同

新鮮梅菜的葉子比較肥厚而寬大，莖也比較粗壯，相對于雪裡紅來說，葉子邊緣比較圓整。相反，由于雪裡紅屬于芥菜的變異品種，因此保留了很多芥菜的屬性，它的葉子相對比較相對比較細長而尖，而且葉子分叉較多，不是整片大葉，邊緣曾大的鋸齒狀。

NO2：做法和吃法不同

梅菜通常是做成梅幹菜來食用，很少有吃新鮮梅菜的。梅幹菜可以單獨食用，也可以作為其它菜肴的配菜，作為配菜有很多非常好吃而著名的經典名菜，比如：梅菜扣肉、梅菜臊子面、梅菜肉餅、梅菜湯等。梅幹菜的做法是選取新鮮的梅菜，先經過在加鹽的開水中進行焯水後，然後放在通風的地方直接晾曬，直到曬幹，再切成小段或者末，梅幹菜就做成了。看似做法非常簡單的梅幹菜，卻是色、香、味俱全，顔色金黃誘人、聞起來香氣撲鼻、吃起來清甜爽口，難怪被稱之為“嶺南三大名菜”之一，看來不是徒有虛名！

雪裡紅，最常見的吃法也是做成腌菜來吃，但是它的腌制方法與梅菜是不一樣的。通常是将新鮮的雪裡紅焯水之後，切成合适的段或者末之後，再加鹽進行腌制，在腌制的過程中要擠出裡面的水分，不需要進行晾曬，幾天後就可以吃了，吃的時候可以根據個人口味添加不同的配料。所以，雪裡紅雖然也是腌菜，但是時間較短，腌制後的顔色仍然是青綠色，就同我們平時吃的涼拌菜差不多。另外注意的是：雪裡紅含有植物粗纖維，而且菜越老纖維變得越硬，吃起來的口感很差，所以吃雪裡紅一定要選擇鮮嫩的，老了就太難吃了！

腌制好的雪裡紅

綜上所述：梅菜和雪裡紅不是一種相同的蔬菜，在形态、顔色、做法和吃法上都有較大的區别，因此，我們不要把梅菜和雪裡紅混為一談，希望以後大家再不要選錯了。

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