做法:
1、大塊五花肉洗淨,冷水下鍋,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮四分鐘撈出,切成約四至五厘米的方塊;
2、香蔥去根洗淨,姜去皮拍松,八角兩個、花椒、桂皮、丁香少許備用;
3、将香蔥均勻鋪在砂鍋底部,姜塊均勻放好,肉皮朝下碼齊,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加溫水不要沒過肉,大火燒沸,轉至最小火,蓋焖大約兩個小時,後期入鹽調味;
4、開蓋,将肉塊輕輕翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小時即可。
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