材料:米線、豆芽、豆腐皮、火腿、雞肉、油、鹽适量。
做法:
先将米線、豆芽、豆腐皮等材料分别下鍋焯燙,米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼,豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用;将烏雞或者柴雞放入砂鍋中,用中火慢慢煲,直到雞肉軟爛即可,同時保證湯面上有一層薄油;雞湯沸騰後将砂鍋燒熱,将湯和油盛入砂鍋中保持溫度;食用前先放鹌鹑蛋、裡脊片等生材料;肉片變白後再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等,拌勻後即可。
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