将生柿與成熟的蘋果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密閉室内,在室溫下,經5至7天即可變熟。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋内裝入脫澀柿子,裡面放1至2個蘋果,把口紮緊,2至3天即可成熟。
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