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乳清蛋白和膠原蛋白什麼區别

知識 更新时间:2024-08-02 06:21:03

  1、乳清蛋白:是一種存在于幾乎所有哺乳動物乳汁中的蛋白質,由123個氨基酸殘基組成,其氨基酸序列和立體結構均與溶菌酶同源,是乳糖合酶的一個亞基。乳清是生産幹酪時所得的一種天然副産品。随着新技術的不斷開發,具多項功能的乳清濃縮蛋白和乳清分離蛋白已經成為普及使用的功能性食品配料。

  2、膠原蛋白:存在所有多細胞動物體内,是體内含量最多的一類蛋白質 ,存在于幾乎所有組織中,是一種細胞外蛋白質 ,以不溶纖維形式存在,具高度抗張能力,是決定結締組織韌性的主要因素。

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