透明水晶湯圓的做法如下:
1、準備好黑芝麻粉和花生醬将兩者混合均勻,能成團即可。将黑芝麻花生醬餡分成小份,每份10克左右,搓圓後放入冰箱冷凍。
2、糯米粉中緩緩的加入溫水,邊加邊用筷子攪拌,至糯米粉成團,基本沒有幹粉狀态即可。
3、開始揉面,邊揉邊将剩下的溫水分次加入糯米粉中,最後揉成一個光滑不黏手的面團。将面團包裹保鮮膜,靜置15至30分鐘。
4、取一小團面團,搓圓後按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料,取一小團餡料放在湯圓皮中間,剩下的面團繼續用保鮮膜包裹住,防止變幹。
5、用虎口的力量,使湯圓皮整個包裹住餡料,注意不要把空氣包進去,捏緊收口後,稍稍滾圓。
6、做一鍋清水,大火煮沸後,下入湯圓,再次煮沸後加入少許冷水,再繼續煮沸。 至湯圓透明即可。
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