一生中有很多事物會讓人“飛蛾撲火”，有時它是很多人渴望的愛情，有時它就是一包薯片，咔嚓咔嚓不停的往嘴裡送，雖胖，但很快樂。薯片作為一種風靡全球的老牌零食，它到底有什麼魔力，讓很多人對它欲罷不能？

薯片，一種把土豆（馬鈴薯）去皮後切成薄片，然後經過油炸或者烘烤，最後添加調味料制作而成的零食。薯片不管是從口感還是味道上，都能俘獲一大部分人的味蕾，因此它一躍成為了人們追劇或打遊戲的首選零食。在膨化食品的行業中，薯片絕對是其中的佼佼者，而且占有舉足輕重的地位，所以它的受歡迎程度可想而知。

很多人都覺得薯片這東西吃了會上瘾，隻要一拆開，基本上一口氣就能幹掉一包。其實并不是薯片吃了會上瘾，也不是你的自控能力差。真正原因是因為你的大腦被“訓練”了。人們在吃每一片薯片的時候，大腦都會對一種叫做“伏隔核”的結構來一次激活。這種叫“伏隔核”的結構，它控制着人體的“獎勵”機制，隻要我們攝入脂肪和碳水時，它就會觸發大腦，釋放出讓人快樂的“多巴胺”。而當薯片中的鹽和脂肪相結合時，不僅會讓食物很好吃，還會讓人體控制脂肪攝入的機制暫時消失。這就是為什麼吃薯片時，總有一種不想停下來的感覺，最後導緻脂肪攝入過多，結果就是長胖。

每一片薯片從配料比例、口味，直到最後入口的聲音，每一個環節都有着食品科技力量的支持，讓每片薯片都能以完美的姿态呈現在人們的面前，然後精準“打擊”吃貨們的味蕾。其實這樣的美味在家也是可以輕松制作的，雖然沒有買來的那樣薄如蟬翼，但吃起來卻多了幾分酥脆，最主要是吃的放心。

所需食材：土豆、食用油、燒烤蘸料

具體做法

（1）準備兩個土豆，清洗幹淨之後削掉外皮，用擦片器把土豆擦成均勻的薄片，越薄越好，刀工好的也可以直接切成薄片。

（2）擦好的土豆片直接放在清水中，多清洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，直到水變的不再渾濁，這樣炸出的薯片口感才會更加酥脆。

（3）半鍋水燒開後轉中小火，土豆片置入鍋内，煮上兩分鐘，不需要等鍋中的水燒開。用開水煮一下這樣曬幹的過程中就不會氧化變黑。土豆片本身很薄，不需要煮的太久，以防煮爛。

（4）把煮好的土豆片撈出過一遍涼水，然後放在上下通風的架子上擺放整齊，陽光底下大約一上午的時間就可以曬幹。或者你也可以放在烤箱60℃烘幹3小時左右，不過這個有點費電。

（5）現在已經曬好了，像這樣幹幹的沒有一點水分就可以了。雖然土豆片變得有些彎曲，但是經過油炸之後還會膨脹很多。

（6）鍋中倒油，大火把油燒至七八成熱，油的溫度大約在170℃左右，然後轉中小火，如果不确定油溫的話，就放一片土豆片下去，能迅速浮起的話證明油溫正合适。

（7）然後就可以開始炸了，抓一小把曬幹的土豆片放入油鍋内，它們會瞬間膨脹且浮起，大概3秒左右。全部浮起有一點點上色就立馬撈出來，餘溫還會使土豆片繼續變色的。因為土豆片很薄，經過曬幹沒有水分，如果炸的時間太長，就會變得焦糊。

（8）炸好的薯片倒大碗裡。因為咱們做的這個薯片是土豆片曬幹之後炸的，跟直接炸的有很大區别。直接炸的土豆片還是原來的樣子，而且還會吸入很多的油脂。曬幹之後炸的雖然會膨大很多，但隻有3秒鐘的時間，而且高溫炸的食物一般吸油都很少。

（9）全部炸好後，按照自己的口味放調料，我直接撒的是燒烤蘸料。你也可以直接撒上一小勺鹽和孜然粉，翻拌均勻。

我們的家庭版薯片就做好了，自己做的薯片有着濃濃的土豆香味，吃起來又酥又脆，因為炸的時間很短，所以吃起來一點也不油膩。曬幹的土豆片是幹燥的，也不容易變質，所以可以密封保存起來，随吃随炸特别方便。當做追劇小零食還是不錯的，個人覺得比外面買的薯片還要好吃，無添加做法又簡單，大家一定記得試試哦！

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