涼皮調料主要有以下四種:
1、調料水:水燒開把大料放進鍋中,小火煮上10分鐘左右關火即可,也可以加入食鹽、雞精、味精、鮮味寶和大料水一起;
2、辣椒油:5斤油燒到300度,加入蔥姜蒜油炸,稍微晾涼一下,放入混合料、芝麻、辣椒面、豬油、白酒、香醋等,蓋上蓋第二天使用;
3、醋水:一斤醋加2兩白糖,把醋燒開即可;
4、蒜水:大蒜砸成蒜泥,用冷開水在一起攪拌即可。
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