一般在三十至四十度,醪糟的酒精含量在百分之一至百分之二,韓國米酒的酒精含量在百分之六以上,發酵時間越長糖變成酒精越多,溫度越高發酵越快,發酵溫度二十攝氏度左右發酵一至二天是甜米酒,發酵五至七天是米酒,所以家釀米酒的度數取決于發酵的時間和溫度。
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