朋友們，大家好，今天又又是秋高氣爽的一天，不知不覺國慶小長假已經到第四天啦，大家玩的開心嗎?今天呢，要特别給大家介紹一味小吃，就是秋冬季節對身體很有益的一味小吃——淮南牛肉湯，這一款秋冬滋補的小吃，一定适合很小長假歸來的各位，祛除遊玩的疲勞，同樣也讓自己有更健康的身體來迎接将要變冷的天氣哦。

淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃，其湯鮮香無比，清爽甘醇，十分可貴的是，其具有養生效果，不僅能防燥防郁，而且能幫助增加免疫力哦，那淮南牛肉湯配方是什麼樣的呢?

淮南牛肉湯原料配方：牛肉500克，牛大骨750克，牛油50克，清水4斤

淮南牛肉湯香料配方：小茴香4克、良姜8克、陳皮4克、丁香1克、香果5克、肉扣5克、草扣4克、木香5克、白芷5克、山奈5克、肉桂5克、八角5克、草果1個、香葉2克、白扣2克、香砂2克、甘草4克、花椒6克、姜末51克

淮南牛肉湯配料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、蔥葉50克、辣椒粉200克、香菜50克、紅薯粉絲、豆腐皮絲

開始制作淮南牛肉湯：

第一步：做好一鍋湯。

1.将牛骨(一定要斷開露出骨髓)、牛肉(要過水)洗淨，(并浸泡3小時以上，這樣能有效的祛除血水)，然後準備香料，把所有香料用紗布包好封口，蔥姜切好備用備用。香料包用開水浸泡30分鐘。

2.将湯鍋内注入清水燒開，水開後放入牛骨以及切好的蔥姜，大火燒開，在燒開的過程中，要不停的把鍋中白沫撇幹淨，待白沫煮幹淨後，放入準備好的香料包，熬煮半小時後，把過水後的牛肉放入鍋中，轉中火慢熬，熬至湯色濃白，肉熟透時把肉取出放涼，後切成薄片放在容器中備用。

第二步：制作牛肉湯需要的牛油辣子

1.洗鍋燒熱，把準備好的牛油放入鍋中，中小火燒油，油燒至五成熱的時候，放入切好的蔥姜段，蔥姜段炸制金黃後撈出

2.然後放入香料(小茴香3克、良姜6克、陳皮3克、香果5克、肉蔻7克、木香5克、白芷4克、桂皮8克、八角6克、草果5克、香葉2克、香砂3克、甘草3克、花椒4克)炸制，待油炸出香味，牛油腥味減消的時候，把香料撈出

3.然後關火，油在鍋中稍後放一會，待油上的煙小一些的時候，倒入裝有辣椒面的碗中，不斷攪拌均勻即可，那牛油辣子就制作好了。

第三步：泡粉絲、準備配料

1.我們這用的是紅薯粉，把幹的紅薯粉放入容器中，然後用鍋燒水，水開後放入裝有幹紅薯粉的容器中，紅薯粉泡大概10分鐘左右，檢查粉條是否能掐斷，如果能就表示粉條泡好了，然後撈出，把粉條放入冷水中備用

2.把洗幹淨的蔥和香菜切成碎，然後放入容器中備用;豆腐皮切成絲備用

第四步：制作一碗美味的牛肉湯

用專門燙麻辣燙的漏勺，把泡好的粉絲和豆腐皮放入熬好的牛肉湯中煮熟，煮熟後放入碗中，灑上香菜和蔥，用勺取适量的湯放入碗中，在放一點做好的牛油辣子，那一碗美味的粉絲湯就制作了。

好了朋友們，今天葉老師教大家的淮南牛肉湯配方就降到這裡啦，秋天已經到了，冬天就不遠了，秋冬天氣一定要吃好哦，養生很重要，這一款淮南牛肉湯希望大家能學會，溫暖的過這個秋冬時節哦。

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