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誰能告訴我乾縣豆腐腦的調料配方

知識 更新时间:2025-05-14 04:21:43

  乾縣豆腐腦的制作方法:

  一.材料:幹黃豆、葡萄糖内酯、蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花。

  二.做法:

  1、稱量100克幹的小黃豆,準備好葡萄糖内酯;

  2、黃豆用清水泡一夜,完全漲發,泡完濾去水份;

  3、豆漿機中加入1000毫升清水,倒入泡好的黃豆,開啟做豆漿功能;

  4、做好的豆漿,用濾網過濾兩次;

  5、豆漿倒入鍋内再加熱一下,中火煮到看到鍋邊開始動,直到冒泡的樣子,溫度夠了,關火;

  6、事先稱量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化開;

  7、融化的葡萄糖内酯液體倒入鍋中,邊倒邊攪拌,蓋上蓋子,靜置15分鐘左右;

  8、準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽;

  9、鍋中豆漿凝固後,用大勺子兜到碗中,面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花,倒入一些生抽攪拌均勻即可。

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