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炸油條所用面團要發酵多長時間

知識 更新时间:2024-10-05 08:15:14

  發酵時間長短與多種因素都有關系,下面分三種情況解說做炸油條面團需要發酵多久。

  第一、夏季通常兩三個小時就發酵好了。

  夏季裡如果室内不開空調,在室溫比較高的情況下發酵很快,和好的面團兩三個小時就發酵好了。

  第二、冬季需要把面團放在溫水中發酵。

  冬季裡的室溫通常都是比較低的(開空調除外),如果把面團放在室溫下發酵,就需要五到六小時甚至更長時間。而發酵時間太長又會讓面團産生酸味,所以冬季發酵面團最好的方法,是把面團連同面盆一起,放在30度左右的溫水中發酵,這樣也能讓面團在兩三個小時内發酵結束。

  第三、使用無鋁泡打粉快速發酵。

  如果發酵的時間不是很寬裕,我們可以把酵母粉換成無鋁泡打粉,和好面團後包上保鮮膜放在室溫下,大約饧20分鐘就可以開始炸制油條了。

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