1、主要産區相對集中,主要分布在長江流域、黃河流域和青藏高原。大麥是禾本科、大麥屬一年生草本植物。稈粗壯,光滑無毛,直立,高可達100厘米。葉鞘松弛抱莖,多無毛或基部具柔毛;兩側有兩披針形葉耳;葉舌膜質,葉片扁平。穗狀花序,小穗稠密,小穗均無柄,穎線狀披針形,外被短柔毛,内稃與外稃幾等長。穎果熟時粘着于稃内,不脫出。
2、主要價值:麥芽是一種高澱粉酶添加劑,加入澱粉酶活性低的面包粉内可改進烘焙性質;也可作為風味添加劑,制作各種食品。利用麥芽粉可以生産高蛋白麥芽粉(用于制造高級營養食品和低蛋白麥芽粉(釀造極好的啤酒)。也可以生産糖化或非糖化的麥精(用于糖果、蜜餞,作為制藥的合适載體),谷物糖漿等産品,用于焙烤食品、早餐食品、嬰兒食品和康複食品等。還可以生産各種類型的酒、啤酒和麥芽醋等嗜好性食品。
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