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家庭怎樣制作醬豆

生活更新时间:2024-11-26 00:56:25

家庭怎樣制作醬豆（難忘兒時家鄉的醬豆）1

　　最近食堂李、黃二位廚師為我們員工做了豆絲，味道正對我的味口。和我家鄉幾十年前的醬豆味道是一樣的。

兒時，泗陽農村，家家老人都會在冬天做羅蔔幹、腌醬豆、腌臘菜。那時候幾乎家家都貧窮，這三樣菜作為農村吃飯的主菜。除了過節或來親戚炒菜以外，一般平常都不會炒菜。

家庭怎樣制作醬豆（難忘兒時家鄉的醬豆）2

離開家鄉五十二年了，我一直喜愛吃家鄉腌制的臘菜和醬豆。在退休前的幾年中，項目上的外地人都會購買當地特産臘肉、香腸回家過年，而我在重慶會到當地菜市場購上10斤醬豆帶回家。吃稀飯吃面條時，放上一點醬豆吃起多香，多美！還會使我聯想起家鄉兒時的往事……退休後在襄陽，當地農村人不做醬豆，因此侄兒媳婦付小榮每年冬季都會給我寄來兩大瓶醬豆。

家庭怎樣制作醬豆（難忘兒時家鄉的醬豆）3

四川農村的豆絲也就是我們泗陽叫的醬豆。泗陽醬豆的做法，主料是黃豆和冬瓜，輔料是生姜八角和桂皮，四川農村豆絲的做法，主料是黃豆，輔料是辣椒生姜和花椒。做法都是一樣的，都要将黃豆煮熟和炒熟再進行發酵。

我愛家鄉的平原大地、我愛家鄉的一草一木，我愛吃家鄉的十碗十碟的美味，我愛家鄉濃濃的親朋好友，還有忘不掉親與姊妹兄弟的老同學老戰友，我愛……我的家鄉美！！！

家庭怎樣制作醬豆（難忘兒時家鄉的醬豆）4

作者顧太健

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