前言

中秋節，又稱祭月節、拜月節、月娘節、月亮節、團圓節等，是中國民間傳統節日。中秋節源自天象崇拜，由上古時代秋夕祭月演變而來。普及于漢代，定型于唐代。中秋節自古便有祭月、賞月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等民俗，流傳至今，經久不息。今天，就說說這桂花酒的由來及飲用習俗等。

節日習俗

仲秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。吃月餅賞桂花，食用桂花制作的各種食品，如桂花糕、桂花酥以及用桂花制作的各種甜品等。

中秋之夜，仰望着月中丹桂，聞着陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，别有一番風味，已成為節日一種美的享受。到了現代，更多人們拿葡萄酒酒代替。

傳說及由來

有桂花，便能釀制桂花酒。人們對桂花酒特别感興趣，祝酒時常飲桂花酒，詩人們常詠桂花酒。那這香甜的桂花和桂花酒從何而來，你知道嗎？

傳說古時候兩英山下，住着一個賣山葡萄酒的婦人，為人真誠善良，善于釀酒，釀出的酒味醇甘美，人們都尊稱她為仙酒娘子。 在一個天寒地凍的冬日清晨，仙酒娘子剛開大門，忽見門外躺着一個骨瘦如柴、衣不遮體的男子，像是個乞丐。仙酒娘子看男子還有點氣息，就把他背回家裡，先灌熱湯，又喂了半杯酒，男子慢慢蘇醒過來，激動地說，"謝謝娘子救命之恩。我是個癱瘓人，出去不是凍死，也得餓死，你行行好，再收留我幾天吧。” 這時，仙酒娘子左右為難，像這樣的男子住在家裡，别人會說閑話的。可是又一想，也不能看着他活活凍死，餓死啊！于是答應，留他暫住。

果然不出所料，關于仙酒娘子的流言四起，大家對她漸漸疏遠，到店來買酒的顧客一天比一天少了。但仙酒娘子忍着流言蜚語，盡心盡力照顧那男子。慢慢的，大家都不再光顧買酒，她實在無法維持生計，那男子也就不辭而别，不知所蹤。善良的仙酒娘子放心不下，四處尋找，在山坡遇一白發老人，挑着一擔幹柴，吃力地走着。仙酒娘子正想去幫忙，那老人突然暈倒，幹柴散落滿地，老人微閉雙目，嘴唇顫動，微弱地喊着：“水、水、……” 荒山坡上哪來水呢？仙酒娘子便咬破自己的手指，頓時，鮮血直流，她把手指伸到老人嘴邊，老人忽然不見了。一陣清風，天上飛來一個黃布袋，袋中貯滿許許多多小黃紙包，另有一張黃紙條，上面寫着： 月宮賜桂子，獎賞善人家。 福高桂樹碧，壽高滿樹花。 采花釀桂酒，先送爹和媽。 吳剛助善者，除災奸詐滑。

仙酒娘子這才明白，原這癱瘓的男子和擔柴的老人，都是吳剛變的。這事紛紛傳開，遠近的鄰居都來索桂子。善良的人把桂子種下，很快長出桂樹，開出桂花，滿院香甜，無限榮光。而心術不正的人，種下的桂子就是不生根發芽，便他感到難堪，從此洗心向善。大家都很感激仙酒娘子，是她的善行，感動了月宮裡管理桂樹的吳剛大仙，才把桂子灑向人間，從此人間才有了桂花與桂花酒。

自制佳釀

桂花酒中主要為桂花和酒精。用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒或者直接将桂花風幹用高度白酒泡制即可。随着釀酒工藝的改進，桂花酒具備了“品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點，成為品飲、饋贈的佳品。

今天給大家介紹一種泡制桂花酒的簡單方法。制作步驟如下：将桂花置于通風陰涼處攤開風幹一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶内任其發酵二、三天之後，加入四至五斤40°以上米酒或高梁酒。然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。

若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，便成頂級佳釀了。喜歡甜一點的，可适量再加些糖。

成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。

TIPS：無論做桂花露或桂花酒，都不能将桂花用水清洗。制作桂花酒用金桂為最好，因為在桂花各品種中，數其最芬芳；白酒的度數最好在40°以上，如果選擇40°以下的酒，會因為度數太低，桂花的有效成分無法充分融入到酒裡；

配餐建議

1、螃蟹

金秋十月，桂花飄香，蟹肉肥美。兩者搭配在一起味道極其鮮美。而且桂花酒性溫，能大大中和螃蟹的寒性，好吃而且不傷胃。

2、海鮮

大多數海鮮都帶有一種腥味，讓有些人難以入口。桂花酒搭配海鮮，不僅可以掩蓋海鮮的腥味，還能起到提鮮的作用。

除此之外，桂花酒口感獨特，而且口感清新優雅，帶有秋季桂花淡雅的香氣，喜愛吃甜食的人也可以搭配奶酪和巧克力，也是非常不錯的選擇。

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