溏心蛋一定要無菌蛋。
溏心蛋,就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是鹵溏心蛋,大緻就是做好溏心蛋以後放醬油汁裡泡2天,也有做好以後直接配意面吃的。
無菌蛋是日本岩手農場的專利産品,1999年6月在長治中日友好協會努力下,日方同意将該技術無償轉讓給市中日友好農場,農場以技術股投入,在長子縣組建有限責任公司。
無菌多維蛋按加工方式分為清香蛋(熟)、溫泉蛋(生)兩種。按含量不同,現已開發富硒蛋和富E蛋兩類,将來開發高鈣蛋、AB蛋等系列綠色産品。在無菌加工過程中,以嚴密的殺菌手段和科學腌制配方為基準,充分保存了蛋體内維他命活性。
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