主料:三黃雞1隻;
調料:醬油15克、蔥1段、姜15克、料酒2湯匙、香油10克、香菜2棵、紅蔥頭1個、白糖3克。
步驟:
1、三黃雞清理幹淨,剁去雞頭、雞爪和雞屁股,蔥姜切片備用;
2、把洗好的三黃雞放入湯鍋,加蔥姜片和料酒;
3、加入能完全沒過三黃雞的清水,開火;
4、燒開後,再繼續煮16分鐘,關火焖5分鐘;
5、煮好的三黃雞撈出,迅速放入加了冰水中激冷;
6、抹上香油,斬塊上桌,把香菜、姜和紅蔥頭按1:1:1的比例剁碎,加香油、白糖和涼拌醬油調勻做成料汁醮食即可。
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