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天氣日漸轉冷，終于，在吃辣吃火鍋與各種鍋這件事上，又多了一個理由啦！大多數人對辣天生的無法抗拒，最明顯的表現是看到辣椒就食欲倍增，什麼減肥計劃清淡飲食忘得一幹二淨，沒關系，把計劃留給明天吧，今天就為大家推薦一個絕對夠味的幹鍋香辣蝦！
在重口味菜中，食材如何入味絕對是一個大問題，畢竟入味的幹鍋才是有靈魂的幹鍋，那麼今天隻要學會一個小竅門，保證出鍋的大蝦口味不輸任何大廚！接着來我們講一下具體做法。
1.首先我們需要準備一斤鮮蝦，如今蝦的價格不貴，正是吃幹鍋的好時候啊。
為了避免油炸的時候蝦須會糊，我們需要把蝦須去掉，再用刀片開蝦背，這一步就是為了入味至關重要的一步了，蝦線可以根據個人習慣決定要不要去除，蝦背是一定要開的。
2.大蝦處理好以後放入盆中，加一勺面粉、一勺生粉、少許吉士粉，吉士粉是飯店經常用來增香增色的香料粉然後将所有的粉料均勻裹在大蝦上面，這樣炸出來才能更加香酥。
3.接下來鍋内燒油，油溫五成熱時就可以讓大蝦入鍋了，隻需要開小火慢炸2分鐘左右，炸香炸酥再倒出來控油。
接着我們炸一點薯條，鍋内再燒油倒入薯條炸至金黃酥脆倒出來備用。
4.然後我們準備一些輔料，一把香菜切成段、生姜切成片、大蔥切成圈、大蒜切成片放在一起，再切一點洋蔥絲放在幹鍋中墊底。
5.食材準備好以後我們可以開始烹饪了，起鍋燒油放入蔥姜蒜爆香，再加入一勺幹鍋醬一勺豆瓣醬，等翻炒出醬料的香味和紅油後再倒入大蝦翻炒均勻。
同時沿鍋邊淋入一點料酒翻炒幾下，讓酒精揮發去除腥味。
6.接着放入一些香酥辣椒，把薯條倒入鍋中，颠鍋翻炒均勻後分别加入味極鮮、辣椒紅油、少許生抽調味，之後轉大火爆炒30秒鐘讓大蝦入味，再撒入一些白芝麻和孜然粉翻炒均勻，在出鍋前放入香菜段美味即成！
阿飛有話說：
1.關于蝦去不去蝦線，主要還是根據個人喜好，但是一定要開蝦背，這就是入味的訣竅了，很簡單也很重要。
2.用料方面還是很容易采購的，家庭做的話，吉士粉可以不放，香酥辣椒在調料店都可以買到。
每當冷風吹起，總是無法拒絕這種重口味菜系，生活不隻有清淡的養生，還有“别人家”傳來的香鮮麻辣，趕快嘗試一下這道吃起來會上瘾的幹鍋香辣蝦吧！
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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