陳皮是曬幹的柑橘皮,陳皮味甘苦,但有橘子的清香,是橘子的果皮經幹燥處理後而制成的幹性果皮,這種果皮如在保持幹燥的條件下,可長久放置儲藏,故稱陳皮。
由于陳皮中含有以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”,所以其味甘苦,但這種類檸檬味平和,遇水易溶解,因而有助于食物的消化。此外,陳皮中還含有揮發油、橙皮甙、維生素B、維生素C等成分,對身體有益。
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