叉燒是中國廣東燒味的一種,将豬肉以叉子放在火上燒熟而成,叉燒這個名字因此産生。
燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬,因此叉燒是紅色的。
叉燒是從插燒發展而來的。插燒是将豬的裡脊肉加插在烤全豬腹内,經燒烤而成。因為,一隻烤全豬鮮美處是裡脊肉,但一隻豬,隻有兩條裡脊肉,難于滿足食家需要。
于是人們便想出插燒之法。但這也隻能插幾條,更多就燒不成。後來,又改為将數條裡脊肉串起來叉着來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!