肥牛的熱量屬于中等。牛肉的熱量其實是比較低的,但是肥牛在制作的時候,是将牛肉的瘦肉和肥肉間隔壓起來的,因此裡面是有一些脂肪部分的,因此比純瘦牛肉的熱量要稍微高一些,但是和豬肉之類的相比較,還是要低很多的。肥牛的英文是beefinhotpot,直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”。既不是一種牛的品種,也不是單純育肥後屠宰的牛,更不是肥的牛,而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋内涮食的部位,被稱為“肥牛”。肥牛一詞源于美國,後傳入中國香港、日本都等地,90年代由東方肥牛王引入香港的時尚肥牛火鍋傳入中國内陸。
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