做蛋糕可以用牛油代替黃油,也可以用色拉油來代替。
黃油是來自牛奶中的脂肪,是從鮮牛奶中分離出來的奶油。将奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油,黃油裡還有一定的水分,不含乳糖,蛋白質含量也極少。每生産一公斤黃油至少需要22升到25升奶。黃油中脂類的含量占到百分之八十二。
牛油是指牛肚子裡的闆油中的油份,屬于體脂,如同豬油一樣,脂肪顆粒較粗,通常采取熬制的方法來提取牛油。牛油可以用于制作糕點,面包,以及中餐中的高湯等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!