冷凍儲藏的技巧如下:
把食物冷凍前,應把大塊的東西如雞、魚等切開,按每次食用時的量分開包裝,冷凍後吃時應拿一小塊,以免反複解凍使食物的營養流失并會讓食物變質;放在冰箱冷凍室的食物應不要超過兩星期;由于在超市買的冷凍食品多是放在開放式冷櫃裡,且不會達到零下18攝氏度的速凍保鮮需要的溫度;在買回來的冷凍食品時,應立即放人冰箱冷凍室,雖然冰箱不能迅速降溫到零下18攝氏度,但是冰箱低溫的狀态還是能保全食物的營養成分。
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