長山藥亦稱山藥、薯蓣系多年生纏繞藤本,地下具圓柱形肉質塊莖。其塊莖是一種食品,亦可入藥,是健脾、養胃、益氣的藥品。長山藥分布主産地在海拔150到1500米左右,塊莖肉質肥厚,直徑2到7厘米,外皮黑褐色,生有須根鐵棍山藥,外皮黃褐。我國是山藥的原産地,各地都有栽培,尤以山西盛産,後引種到河南、山東等地。
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